Strogonoff: o prato russo que conquistou o coração dos brasileiros

O strogonoff é um dos pratos mais populares do Brasil e está presente em almoços de família, festas, restaurantes e até mesmo em refeições do dia a dia. Apesar de muitos brasileiros o considerarem quase uma receita nacional, sua origem está na Rússia, onde surgiu há mais de um século.

O nome do prato está ligado à família Stroganov, uma influente família da nobreza russa dos séculos XVIII e XIX. As primeiras versões da receita eram mais simples e consistiam em tiras de carne bovina servidas com um molho à base de creme de leite e mostarda.

Com o passar do tempo, o strogonoff atravessou fronteiras e chegou a diversos países da Europa e das Américas. Em cada local, a receita recebeu adaptações conforme os ingredientes disponíveis e os hábitos alimentares da população.

No Brasil, o prato ganhou características próprias. O molho passou a incluir ketchup, molho de tomate, champignon e, em algumas versões, até requeijão. Além disso, a combinação com arroz branco e batata palha tornou-se praticamente obrigatória e ajudou a transformar o strogonoff em um dos pratos favoritos dos brasileiros.

Hoje, existem versões feitas com carne bovina, frango, camarão e até opções vegetarianas. Independentemente da variação escolhida, o strogonoff continua sendo uma refeição apreciada por diferentes gerações, combinando praticidade, sabor e uma interessante história de intercâmbio cultural.

Receita de Strogonoff de Frango

Ingredientes

• 700 g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• 200 g de champignon fatiado
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça a manteiga ou o óleo em uma panela grande.
2. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho.
3. Acrescente os cubos de frango e cozinhe até dourarem levemente.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Adicione o champignon, o ketchup e a mostarda, misturando bem.
6. Cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores.
7. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até formar um molho cremoso.
8. Não deixe ferver intensamente após adicionar o creme de leite.
9. Finalize com cheiro-verde picado.
10. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Dica Tradicional Brasileira

Embora a receita original russa seja diferente da versão atual servida no Brasil, o strogonoff com arroz branco e batata palha tornou-se uma combinação tão popular que muitas pessoas o consideram um clássico da culinária brasileira contemporânea.